Kulwa fra Eritrea

Kulwa, en herlig middagsrett fra Eritrea
1 kg oksekjøtt
2 løk
2 fedd kvitløk
olje
chili

Kutt kjøtt og løk  i små biter.
Fres løken og litt olje i ei gryte.
Tilsett kjøttet og brun det godt.
Ha i kvitløk og litt finhakket chili.
La det hele småkoke under lokk i ca 20 min.

Smaker godt sammen med enjera.

Ringblomstmuffins

120 g maismjøl
100 g kveitemjøl
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 egg 2,5 dl melk
2 ss olje 250 g cheddarost
150 g mais
kronblad fra 6 ringbolmster

1. Sett ovnen på 190 grader
2. Sett 12 muffinsformer pjå et steikebrett.
3. Bland maismjøl, kveitemjøl, bakepulver og salt i en stor plastbolle.
4. Pisk egg, melk og olje lett sammen i en annen bolle. Bruk visp.
5. Tilsett mais og raspet ost.
6. Tøm melkeblandingen over i mjølblandingen, tilsett blomsterblada og bland godt.
7. Fordel i muffinsformene og steik i ca 15 min.(Muffinsene skal være gylne og gjennomsteikte.)
8. Avkjøl på rist.

Smaker godt med smør og honning, eller som tilbehør til suppe og salat.

God appetitt!

Hjemmelaget pinnekjøtt

2 ribbesider fra lam legges i saltlake. 1/2 uke pr. kilo kjøtt er et godt utgangspunkt. På skolekjøkkenet lot vi 8 sider av lam ligge 5 -6 dager i saltlake.

Saltlake:
10 liter vann
1,8 kg salt
1-2 ss sukker
En regel de tradisjonelt brukte for å sjekke om laken var salt nok, var å sette en firetoms spiker i en potet. Laken var sterk nok hvis poteten med spikeren fløt.

Så tok vi lammesidene og hengte dem til tørk på et loft med god lufting. Etter 2 mnd la vi sidene i vann 1 døgn. Er lurt å skifte vann 1-2 ganger.
Kok kjøtter ca 2,5 timer på bjørkepinner.
Kok kålrotstappe og potet. Kan serveres med grove kjøttpølser. Krafta brukes som saus.
Egenprodusert pinnekjøtt smakte godt for 9. klasse i dag :-)

Appelsin- og kiwisalat med youghurtkrem

Pisk  3 dl kremfløte stiv. Ha i 1/2 liter youghurt naturell, og rør inn 1 ss sukker.
Appelsin og kiwi renskes og skjæres i biter, strø på 1 ts sukker.
Serveres på fat sammen med f.eks cookies.

Laget på skolekjøkkenet av 9.klasse torsdag 26.januar 2012

Bringebæris (rask)

4 porsjoner Ingredienser 2 pakker dypfryste bringebær (gjerne økologiske) 1 dl økologisk Melis 3 dl kremfløte

Bland sammen alle ingredienser i en mikser. Bland godt, og isen er ferdig. Isen kan spises med én gang eller legges i fryseren

Kaja :D

7. klasse

Jordbærkompott med vaniljekrem

4 personer

Ingredienser :
1 l Jordbær
melis 
                                                                           
Kremen :
4 ss sukker
2 Eggeplommer
2 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
   

1. Skjær to tredjedeler av bærene i store skiver. Ha resten i en mikser og tilsett
melis etter smak.

2. Bland de oppskårne bærene og pureen.

Kremen :
1. Pisk sukker og eggeplommer luftig sammen med vaniljesukkeret.

2. Tilsett kremfløten. Pisk til en kremaktig konsistens.                                             
                                                                                                                    
Sigurd, 7.kl  :)

Pasta med pesto og skinke

Pasta med pesto og skinke(2 porsjoner)

Ingredienser:

300g småskinke
200g grov pasta
1/2 pakke ruccula
2ss pesto
1 rødløk
1/2ts salt
1/2ts pepper

Fremgangsmåte:

Kok pasta etter anvisning på pakken. Skyll pastaen under kaldt vann.
La det renne godt av seg.

Skrell og skjær rødløken i tynne skiver.

Bland pasta, rødløk, salt, skinke og rør inn pesto. Smak til med salt og
pepper.

Serveres med brød.

KOS DEG!




Isak, 7.kl

Kvikklunsjkake

Du trenger:
3 egg
3 kopper sukker
225g smør
2ts bakepulver
3ss kakao
1 1/2 kopp melk
4 kopper mel

Slik gjør du:
Visp egg og sukker sammen.
Smelt smør og bland det sammen med alt.
Stekes i langpanne v/200*C i 25-30 min



Fyll:
300g melis
120g smør
6ss kaffe
3ts vaniljesukker
2ss kakao

Slik gjør du:
Smelt smøret.
Alt sammen røres.
Strykes på mens kaken er varm.

Renate, 7.kl.

Horn med ost og skinke

(ca.16stk.)
INGREDIENSER:
5dl lettmelk/vann
1pk. gjær
2ss olje
1ts sukker
1ts salt
3dl fin sammalt hvete
3dl grov sammalt hvete
ca.4-6dl siktet hvetemel
sesamfrø (til å ha oppå)

FYLL:
Revet ost
skinke (skjæres opp i biter)

FRAMGANGSMÅTE:

1. Varm opp melken til den er fingervarm i en kjele.
Smuldre gjæren i en bakebolle og tilsett melken.
Rør ut gjæren og tilsett olje, sukker og salt.

2. Rør inn fin og grov sammalt hvete.

3. Tilsett halvparten av det siktede hvetemelet og
rør om. Tilsett resten av ingrediensene. Elt deigen til
 den er passe fast, og slipper bakebollen.

4. Dekk over bakebollen med plast og la den heve
 til dobbel størrelse i ca. 30min på et lunt sted.

5. Trykk deigen ned i bakebollen. Ha eventuelt litt
 mel på benken før deigen tas ut og eltes lett sammen

6. Del deigen i to og kjevle begge delene til de blir runde
  del de i åtte like pizzastykker hver. Legg på skinke og
revet ost. Rull pizzastykkene sammen, fra den ytterste til
den innerste enden, og form dem til horn.

7. Legg hornene på en stekeplate med bakepapir.
 Dekk til med plast eller et kjøkkenhåndkle og la dem
 etterheve til ca.dobbel størrelse, ca.30min.

8. Pensle med vann/egg eventuelt strø på valmuefrø
 eller strøost

9. Stekes midt i ovnen i ca.12minutter ved 220 grader

10. Avkjøles på rist.

Kreklingkake

7,5 dl kefir eller kulturmjølk
5 dl farin
9-10 dl kveitemjøl
1 ss natron
150 gram smelta margarin
1 ss malt kanel
1 ss malt nelik
3 dl krekling
1 dl farin
1 dl hakka mandler

Sikt kveitemjøl og bland alle ingrediensene. Rør godt. Kle ei langpanne med bakepapir og hell i røra. Bland krekling og sukker, og dryss det på toppen av røra sammen med mandlene. Forvarm oven til 180 grader og steik kaka 1 30 min, eller til den er vakkert gyllen.

Knekkebrød

3,5 dl sammalt rug
3,5 dl havregryn
1,5 dl sesamfrø
1/2 dl solsikkefrø
1 dl linfrø
1 dl kli
1 dl valnøtter
1 ts salt
Putt alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin
7 dl vann

Putt alle ingrediensene i vannet og bland godt. Ta deigen og fordel den utover to stekebrett slik at de fyller hele brettet. Sett ovnen på 180 grader i ca. 10 minutter. Skjær de store knekkebrødene i passe knekkebrød størrelse , med en pizzaskjærer e.l. Sett tilbake i ovnen og stek i 30 minutter. Legg knekkebrødene på rist og sett i oven med døren litt åpen i ca. 15 minutter. Da får du harde, sprø knekkebrød.
Ha 5 knekkebrød i små brune papirposer, etiketter limes på.

Eplemos

1 kg skrellede epler
Ca 1 dl vann
200 gram sukker
1 ts kanel

Vask og skrell eplene. Ta bort flekker og del dem i 4. Damp eplene til de er møre, og mos de med en potetmoser. Tilsett sukker og kanel. Kok mosen opp igjen, og fyll dem på vrame rene glass som lukkes med en gang.

Råsaft av blåbær

3 liter bær
1 1/2 liter vann
ca 15 gram vinsyre (sitronsyre kan også brukes)

Stapp bæra godt og tilsett vann + vinsyre. La stå i 2 døgn, rør om av og til. Sil safta og la den stå i et døgn. Rør safta ut med sukker.
Ca 300-500 gram pr. liter, alt etter hvor søt du vil ha den. Pass på å røre av og til , til sukkeret er løst opp. Fyll på plastflasker (fint å bruke gamle 1/2 liters brusflasker), ikke for fullt og frys.

Ringblomstkake

100 g smør
1 dl sukker
1,5 dl hvetemel
2 egg
1,5 ts bakepulver
2 dl ringblomstkronblad

Smelt smøret. Pisk egg med 0,8 dl sukker. Tilsett smelta smør og mel med bakepulver.
Bland i 1,5 dl ringblomstkronblader. Hell røren i en rund form 24 cm. Strø resten av sukkeret og ringblomster på toppen. Stekes ved 175 grader i ca 25 minutter.
Du kan ha melis på toppen og pynte med kronblader som et alternativ til i strø sukker og kronblader før steking.
Vi bruker økologiske råvarer og henter kronblader i skolehagen.

Urtesmør

Rør smør til det blir mykt.
Ha i opphakkede urter.
Her kan man variere og lage ulike typer:

• hvitløksmør
• persillesmør
• timiansmør
• blomkarsesmør eller ringblomstsmør

Rull smøret til en pølse i matpapir og legg det i kjøleskap eller fryser.
Skjæres i skiver og legges på fat.
Veldig godt til nystekte scones eller rundstykker.

Matkulturpris til TBU og Bioforsk

  Kirsty McKinnon som driv skulehagen ved Bioforsk Økologisk og Christin Løkke Hagen som er lærar på Tingvoll barne- og ungdomsskule fekk torsdag Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris 2011 under Kokebokens dag på Hamar.

Ingrid Esplid Hovig fekk heftet "kortreist gjestbud" og matoppskrifter frå skulehagen. Foto: Bioforsk.

 

-          Eg er djupt rørt og imponert, seier ordfører Ole Morten Søvik som var tilstade under pristildelinga.Les meir og hør intervjuet med Christin og Kirsty på NRK

NRK http://www.nrk.no/nyheter/distrikt/more_og_romsdal/1.7640082

http://www.bygdekvinnelaget.no/kortreist-gjestebud-vant-ingrid-espelid-hovigs-matkulturpris

---

Rognebærgele, gele av ulike bærtyper

Elevene i 9. klasse limte etiketter på små glass med rognebærgele.

1 kg bær

2-4 dl vann (hvis du tar for mye vann, kan det bli vanskelig å få geleen stiv)

Til 1 liter bærsaft brukes 750-900 gram farin. Gele kan lages av bær som inneholder nok pektin, rips, solbær, stikkelsbær, tyttebær, tranebær, rognebær og epler. Bær og frukt skal være fullmoden eller knapt moden. Umodne bær har mye pektin, men ikke så fyldig smak som modne.

Bruk mest vann til faste bær som solbær og stikkelsbær, og mest sukker til saft av fullmodne bær.

Ha bær og vann i en kasserolle, kok langsomt opp. Ha på lokk og la det trekke til bærene har skiftet farge. Sil safta gjennom et klede, gjerne en saftpose i stativ. Mål og vei saften, og sett den til koking. Rør i sukkeret, la safta koke i 5-20 min. Fjern skummet og prøv om geleen er stiv. (Ha en ts saft på et kaldt tefat) Øs den opp i varme, små glass. Sett på lokk med en gang.

Tips! Hvis du ikke får geleen stiv kan du koke den litt lengre. Evt. tilsette pektin.



Bondebønnekaker

0,5 kg bondebønner
3 egg
2 ss potetmel
salt
pepper
Krydder etter smak, (timian, oregano, merian, basilikum, ingefær, koriander, hvitløk)

Kok bondebønnene møre. Ta av skallet på bønnene.Ikke nødvendig på helt unge bønner.Kvern dem, bruk gjerne foodprosessor. Rør inn de andre ingrediensene. Form kaker med ca diameter 5-6 cm. Stekes i stekepanne med litt smør/olje. Serveres med rødbetesalat og rømme.

Dette laget 5. klasse til skolehagens festlunsj høsten 2011.

Rødbete salat

3 store rødbeter
4 epler
200 g rosiner

• Kok rødbetene med skall til de er møre
• Avkjøl dem
• Ta vekk skallet og riv rødbetene grovt
• Skrell eplene, riv dem grovt
• Bland alt sammen i en bolle

Salaten serveres sammen med litt rømme.Fint som tilbehør til ulike middagsretter. Nydelig godt!

Hjemmelaget potetgull

10 mandelpoteter, kan gjerne bruke andre sorter.
2 liter solsikkeolje

• Varm opp oljen til 180 grader (solsikkeolje)
• Du sjekker om oljen er varm nok med å sette en tresleiv ned i oljen. Hvis det bobler godt er oljen klar.
• Mens oljen varmer seg opp skreller du poteten og deler den i skiver med en ostehøvel.
• Du trenger ikke skrelle poteten, men vask den godt.
• La de ferdige skivene ligge under rennende vann i ca 10 min, da vil du få bort rusk og overflødig potetstivelse.
• Legg litt og litt i den varme oljen. Har du for mange i vil de kunne klistre seg sammen.
• Ta skivene opp når de er gylden, og legg dem på tørkepapir eller et matklede slik at oljen renner av.
• Strø på ønsket mengde salt.
• Pakkes i kremmerhus laget av gråpapir.

En stor suksess på gjestebudet. 8 klasse laget dette i 2011.

En sort blå potet som ble et spennede potetgull.

Grove vafler uten sukker

6 egg
1 liter melk
100 g smeltet smør
1 ts ekte vaniliesukker (eller frøene fra vaniliestang) Kan kuttes ut hvis du ønsker helt sukkerfrie vafler
Halvt om halvt med grovt og fint mel til passe røre.
Litt havregryn er godt i røra.
1/4 ts salt

Mengden mel varierer ut fra hva hvor mye du bruker av hva. Prøv deg fram. Jeg tar oftest det jeg finner i skapet.
Stekes gyldne.
Fint til skolemat som en variasjon.

Sveler

4 eggeplommer
1 kopp sukker (bruker kaffekopp)
1 liter kulturmelk
3 ts natron
Mel til passe røre (litt tykkere enn vaffelrøra)
Her kan du gjerne bruke halvparten grovmel.
Jeg bruker siktet spelt og sammalt spelt halvt om halvt.
4 eggehviter piskes stivt og vendes inn i røra til slutt.

Stekes på takke og avkjøles på rist.
Nydelig med brunost eller hvitost på.

Tips! Hvis du ønsker hverdagssveler kan du halvere sukkermengden, eller kutte det ut.

Bilder fra Kortreist Gjestebud høsten 2011

www.auraavis.no/lokale_nyheter/article5758061.eceBufret

Ressurshefte Kortreist Gjestebud

http://www.fylkesmannen.no/Kortreist_Gjestebud_-_trykt_versjon_5iNtV.pdf.file

Kan bestilles. Ta kontakt med Tingvoll barne- og ungdomsskole tlf: 71533570