Oldemor Hildur Ellevsøys tykklefse

Heisann!

Oldemors tykklefse er veldig enkel å lage, og det tar ikke lang tid å tilberede deigen. En porsjon tilsvarer ca. 10-15 lefser.

Ingredienser

500 g hvetemel

100 g sukker

100 g smør

3 dl surmelk

2 ts hornsalt

1 ts bakepulver

1. Smelt smøret.

2. Ha i alt det tørre i en bolle og bland det sammen.

3. Deretter tøm i melka og smøret og rør sammen til en passe fast deig.

4. La deigen hvile litt i en stund, for da blir den lettere å jobbe med etterpå.

5. Ta en klump av deigen om gangen og form jevnstore boller. Kjevle de ut som små pannekaker.

6. Stek de på takken.

Forslag til fyll

Fyll er også veldig enkelt å lage. Bland sammen like mye smør som melis. Vil du ha mer melis i fyllet er det bare å blande inn mer. Oldemor Hildur foretrakk en blanding av sukker, smør og kanel. Lefsa er også veldig god med sirup på.

Ingredienser

Smør

Melis

1. Ha smøret i en mikrobølgeovn i ca. 20 sekunder slik at det blir mykere.

2. Bland i melisen og rør sammen.

3. Legg to og to lefser med smør i mellom og skjær de opp.

Håper det smaker! :-)

ZUCCINI

Fantastisk god italiensk spesialitet som vi fikk servert på vår kulinariske reise til Lama.

Det er samme røre til frityrsteking av grønnsaker som det er til Zucca/squash eller zuccini (flertall av zucca)

til 16 fiori di zuzza fritte (16 frityrstekte squash blomster)
1tazza di farina (1 kopp mel)
1 uovo (1 egg)
olio per friggere (olje til fritering, solsikkeolje egner seg godt - ikke olivenolje)
Un pizzico di sale (en klype salt)
et par spiseskjeer vann, må være med kullsyre eller øl

La røra stå en time.
Skjær squashen i små tynne strimler. Ca 0,5-1 cm * 8 cm.
Dypp oppskjært squash eller squashblomster i røra, og deretter i den varme frityroljen. Legges på rist med pair til avkjøling når dem er gyldne.

Guacamole

Leon og Robert i 9. klasse hadde prosjekt i spansk "meksikansk mat". Da laget de denne kjempegode dipen og spanderete på lærerne som ble imponerte.

2 avokado
1 ss olivenolje
1/2 paprika i små biter
1 tomat
1/2 løk
pepper
salt
sitronpepper
smak deg til med krydderet.

Du kan bruke potetmoser eller stavmikser og stapp alt sammen i en bolle. Hvis du ønsker små paprikabiter i dipen, tilsetter du den etter å ha blandet alt med stavmikser.

Serveres med nacho chips :-)

10 råd for et bærekraftig kosthold

10 råd for et bærekraftig kosthold

1.  Spis lavt i næringskjeden (mer frukt, grønnsaker og grove kornprodukter, mindre kjøtt)

2.  Velg økologisk mat

3.  Velg lokal mat

4.  Spis etter sesong

5.  Drikk springvann

6.  Velg fisk fra bærekraftige bestander (www.wwf.no/sjomat)

7.  Velg rettferdig produserte varer

8.  Ikke spis mer enn du trenger

9.  Kast så lite mat som mulig

10. Begrens energiforbruket ved handling, tillaging og lagring av mat.

             Kilde: http://www.bioforsk.no/                                       

ENJERA

ENJERA, eritreiske pannekaker som passer godt sammen med kulwa.
Ingredienser:
250 g hvetemel
250 g byggmel

Hvetemel og byggmel blandes sammen og varmes i steikeovnen ca 150 grader i en time. Bland inn lunkent vatn til passe mengde, slik at konsistensen blir som ei røre. La stå på kjøkkenbenken og gjære til neste dag. Tilsett eventuelt mer lunkent vatn. Du kan begynne å bake etter ca 2 - 3 timer. Samme framgangsmåte som ved steiking av pannekaker.
Lykke til!

Berlinerboller



Bilde av den gode baksten. Fotograf: Jørn


På skolekjøkkenet i dag laget 9 klasse berlinerboller. En ivrig gjeng som var svært fornøyd med baksten :-)

2,5 dl melk
80 gram smør
1 liten kaffekopp sukker
50 gram gjær
1 egg
Hvetemel evt speltmel til passe deig.
Skal være lik en bolledeig.

ca 2 liter solsikkeolje

• Ha litt mel i bollen (ca 2 dl)
• smuldre smøret i melet
• ha i sukker
• Varm melka til 37 grader og rør ut gjæra
• Ha melk/gjær og egg i i melblandingen
• Rør deigen til vi får en mjuk deig.
• La deigen heve 30 min
• Kjevle ut deigen til en tjukk leiv  ca 1,5- 2 cm tykk
• Stikk ut boller med et melkeglass
• Legg emnene på brett
• Etterheves i ca 45 min på et lunt sted
• Kok bollene i solsikkeolje
• Legges på kjøkkenpapir
• Rulles i sukker og legges på fat

ca 35-40 boller

Kjæmpegodt :-)

Kulwa fra Eritrea

Kulwa, en herlig middagsrett fra Eritrea
1 kg oksekjøtt
2 løk
2 fedd kvitløk
olje
chili

Kutt kjøtt og løk  i små biter.
Fres løken og litt olje i ei gryte.
Tilsett kjøttet og brun det godt.
Ha i kvitløk og litt finhakket chili.
La det hele småkoke under lokk i ca 20 min.

Smaker godt sammen med enjera.